知識

ステンレス製の器具は、頑丈でお手入れが簡単な構造のため、長年にわたり業務用厨房やレストラン業界で定番となっています。 そのため、多くの人が自宅でも同じメリットを享受するためにステンレス鋼に目を向けています。

マンガンと窒素は、クロムニッケルステンレス鋼のニッケルを置き換えることができます。

工業的に使用されるステンレス鋼は、金属組織に応じて、フェライト系ステンレス鋼、マルテンサイト系ステンレス鋼、オーステナイト系ステンレス鋼の 3 つのカテゴリーに分類できます。

クロム含有量が高いため、フェライト系ステンレス鋼は優れた耐食性と耐酸化性を備えていますが、機械的特性とプロセス性能は劣っています。

マルテンサイト系ステンレス鋼は、通常の焼入れ温度ではα相領域にありますが、α相が安定するのは高温であり、一般にM点は300度程度であるため、冷却するとマルテンサイトに変態します。

オーステナイト系ステンレス鋼には、高温で全相となる領域を拡大し、オーステナイトを安定化させる元素が多く含まれています。

オーステナイト・マルテンサイト系ステンレス鋼のMs点は室温より低く、溶体化処理後はオーステナイト組織となるため、成形や溶接が容易です。

ステンレス鋼の応力腐食割れは、腐食環境における亀裂の伝播による応力を受けた合金の相互破損の総称です。

ステンレス鋼の腐食速度が {{0}}.01mm/年未満の場合、「完全に耐腐食性」があるとみなされます。 腐食速度が 0.1mm/年未満であれば、「耐食性」があるとみなされます。

ステンレスの表面処理グレード・特徴・用途について。

ステンレス鋼と炭素鋼の物理的特性を比較すると、炭素鋼の密度はフェライト系およびマルテンサイト系ステンレス鋼よりわずかに高く、オーステナイト系ステンレス鋼よりわずかに低くなります。

ステンレス鋼の耐熱性とは、高温での酸化やガス媒体腐食に対する耐性、すなわち熱安定性と、高温での十分な強度、すなわち熱強度を併せ持つことを指します。